Mandioca Frita: Aprenda a Receita Tradicional

PorGuia Culinário

Mandioca Frita: A Receita Clássica da Culinária Brasileira

Tempo de leitura estimado: 5 minutos

  • Receita simples e prática
  • Ideal como petisco ou acompanhamento
  • Dicas para garantir crocância e sabor

Tabela de Conteúdos

Ingredientes para a Mandioca Frita

Antes de começarmos, vamos verificar os ingredientes necessários para essa receita tradicional:

  • 1 kg de mandioca (aipim/macaxeira), descascada
  • Óleo para fritar
  • Sal a gosto

É fundamental utilizar mandioca fresca e de qualidade, pois isso faz toda a diferença no resultado final.

Modo de Preparo da Mandioca Frita

O preparo é simples e rápido. Siga os passos abaixo para garantir que sua mandioca frita seja um verdadeiro sucesso:

  1. Corte a Mandioca: Comece cortando a mandioca descascada em pedaços grandes, geralmente com cerca de 8 cm de comprimento. Isso ajudará a garantir que cozinhem de maneira uniforme.
  2. Lave os Pedaços: Lave rapidamente os pedaços de mandioca para remover qualquer resíduo de terra.
  3. Cozinhe na Água com Sal: Coloque os pedaços em uma panela e cozinhe em água com um pouco de sal. O tempo de cozimento é de cerca de 10 a 15 minutos, ou até que fiquem macios. Dica profissional: o uso da panela de pressão pode agilizar o processo.
  4. Escorra e Deixe Esfriar: Após o cozimento, escorra os pedaços e deixe esfriar. Se houver fio central, retire-o para evitar uma textura desagradável.
  5. Frite os Pedaços: Aqueça o óleo em uma panela larga com bordas altas, suficiente para cobrir os pedaços. Importante: frite poucos pedaços por vez, garantindo que a temperatura do óleo não caia, o que resultará em uma mandioca frita sequinha e crocante. Deixe dourar de todos os lados.
  6. Escorra e Tempere: Retire a mandioca frita da panela e escorra em papel-toalha. Salpique sal a gosto antes de servir.

Dicas Profissionais para a Mandioca Frita Perfeita

  • Não sobrecarregue o óleo: Isso é crucial. Fritar poucos pedaços de cada vez garante que a mandioca fique crocante e não encharcada.
  • Verifique o cozimento: A mandioca deve estar bem cozida, mas sem desmanchar.
  • Sirva Imediatamente: Para preservar a crocância, o ideal é consumir a mandioca frita assim que sair da panela.

Variante Cremosa e Crocante

Se você quiser experimentar algo diferente, considere uma versão cremosa e crocante da mandioca frita. Para isso, utilize:

  • 1 kg de mandioca cozida com sal e amassada
  • 2 gemas
  • 1 colher (sobremesa) de salsa desidratada
  • 1 colher (chá) de alho em pó
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga ou margarina
  • 5 colheres (sopa) de amido de milho
  • Óleo para fritar
  • Sal se necessário

Misture todos os ingredientes, modele os pedaços e frite em pequenas quantidades. O resultado é uma combinação incrível de crocância por fora e cremosidade por dentro.

Conclusão

Prepare-se para encantar sua família e amigos com esta deliciosa mandioca frita. Seja como petisco, acompanhamento ou entrada, essa receita é versátil e amada por todos. O segredo está no cozimento adequado e na fritura em óleo bem quente, sempre em pequenas porções.

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FAQ

1. A mandioca frita pode ser congelada?

Sim, a mandioca frita pode ser congelada após ser frita. Para melhor textura, recomenda-se fritá-la novamente antes de servir.

2. Posso utilizar mandioca já cozida para a receita?

Sim, a mandioca cozida pode ser utilizada, mas é importante que ela esteja bem seca antes da fritura para garantir a crocância.

3. Qual o melhor óleo para fritar mandioca?

Óleos com alto ponto de fumaça, como óleo de soja ou óleo de canola, são recomendados para fritar mandioca.

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