Galinhada: A Receita Perfeita para Reunir a Família

PorGuia Culinário

Galinhada: A Receita Perfeita para Receber a Família

Tempo estimado de leitura: 5 minutos

  • Descubra a tradição por trás da galinhada.
  • Aprenda três receitas autênticas de galinhada.
  • Considere dicas para aprimorar seu prato.
  • Conecte-se com a cultura brasileira através da culinária.

Sumário:

O Que É a Galinhada?

A galinhada é um prato que varia de região para região, trazendo nuances que refletem a cultura local. Desde a galinhada mineira até as receitas inspiradas por métodos goianos, cada versão tem seus encantos. O ponto em comum? Um frango suculento cozido com arroz e temperos que resultam em manjares de dar água na boca.

Como Fazer uma Galinhada Perfeita

Aqui estão três receitas que garantem uma galinhada incrível, seja você um cozinheiro iniciante ou um chef experiente.

1. Galinhada Tradicional

Ingredientes:

  • 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango em pedaços
  • 1 envelope de tempero em pó para aves
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de arroz parboilizado cru, lavado e escorrido
  • 2 tomates picados
  • 1 cenoura picada
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 5½ xícaras de água fervente
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • Sal e cheiro-verde a gosto

Modo de preparo:

  1. Tempere o frango com o tempero para aves e doure em óleo quente na panela de pressão. Retire e reserve.
  2. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
  3. Adicione o arroz e refogue por um minuto. Depois, acrescente o frango reservado, o tomate, a cenoura, o milho e refogue mais um pouco.
  4. Adicione a água, o açafrão e ajuste o sal. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos após pegar pressão. Finalize com cheiro-verde.

2. Galinhada Mineira Completa

Ingredientes:

  • 1 kg de sobrecoxas de frango com osso e pele
  • 2 colheres (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de pimenta moída
  • ½ colher (chá) de cominho moído
  • ½ xícara de água quente
  • 5 fios de açafrão
  • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 1 cebola branca pequena picada
  • 1 pimentão verde grande picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de arroz branco de grão longo parboilizado
  • ½ xícara de chá de vinho branco (opcional)
  • 3 xícaras de chá de caldo de galinha líquido
  • 1 colher (chá) de extrato de tomate
  • 1 folha de louro
  • 3 tomates grandes sem pele e sementes, em cubos
  • ¾ xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas
  • ½ limão
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada ou salsa

Modo de preparo:

  1. Tempere o frango com sal, pimenta e cominho e doure-o no óleo.
  2. Adicione o vinho branco e deixe evaporar. Junte açafrão, caldo, extrato de tomate e louro.
  3. Adicione o arroz, envolvendo as sobrecoxas. Cozinhe tampado por 10 a 15 minutos.
  4. Nos últimos 3 minutos, adicione os tomates e ervilhas. Antes de servir, esprema o limão e finalize com a salsa ou cebolinha.

3. Galinhada de Vovô na Cozinha

Ingredientes:

  • 1 kg de frango cortado tipo passarinho
  • 2 copos de arroz (200 ml cada)
  • 1 colher (sopa) de banha de porco generosa
  • 5 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas médias picadas
  • ½ pimentão amarelo
  • ½ pimentão vermelho
  • 1 colher (sopa) de páprica doce
  • 1 colher (sopa) de açafrão (cúrcuma)
  • 240 g de milho cozido
  • 240 g de ervilhas frescas
  • 10 pimentas biquinho
  • 1 xícara de salsinha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Para temperar o frango: suco de 1 limão, 2 dentes de alho amassados, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

  1. Tempere o frango com limão, alho, sal e pimenta, e doure na banha.
  2. Refogue o alho e a cebola, depois acrescente os pimentões e as especiarias.
  3. Adicione o arroz, mexa e junte o frango de volta à panela. Cozinhe com milho e ervilha até o arroz ficar no ponto.
  4. Finalize com pimentas biquinho e salsinha.

Dicas para um Toque Especial na Sua Galinhada

  • Escolha sempre frango com osso, pois isso vai adicionar mais sabor ao prato.
  • O uso de açafrão é essencial para obter aquela coloração vibrante e sabor diferenciado.
  • Se você gosta de mais molho, adicione um pouco mais de água ou caldo durante o cozimento.

Finalizando a Receita

A galinhada é um prato que não só alimenta, mas também traz memórias e aconchego, sendo uma excelente forma de se conectar com a cultura brasileira. Experimente qualquer uma dessas receitas e transforme sua refeição em um momento especial.

Se você gostou dessa receita e deseja mais dicas e receitas deliciosas, não hesite em explorar nosso blog guiaculinario.online. Entre em contato conosco para mais informações ou se tiver alguma dúvida sobre receitas!

Vamos juntos elevar o sabor da sua cozinha!

FAQ

1. Posso substituir o frango na receita?
A galinhada é tradicionalmente feita com frango, mas você pode experimentar com outras carnes, como carne de porco ou legumes para uma versão vegetariana.

2. O que posso servir como acompanhamento?
A galinhada pode ser servida com uma salada fresca ou farofa, que complementam o prato perfeitamente.

3. Quanto tempo posso armazenar a galinhada na geladeira?
Você pode armazenar a galinhada na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético.

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